这两年“碎银子”成为以抖音为代表的短视频推销的热门产品，不少视频主在介绍碎银子的过程中存在一些夸张的说法，比如说碎银子有着悠久的历史等等。我也看了看网上相关介绍，很多都是一笔带过就说它是开云足球app下载官网最新版 熟茶的一种，之后信息就很少了，今天就跟大家聊聊这类茶。
碎银子严格意义上来说它是一款新茶，至少在2015年之前的开云足球app下载官网最新版 市场基本还没有这样的产品。它算是老茶头的变种，甚至可以看成老茶头的一个外观升级版。想要搞清楚碎银子，首先就要弄清楚老茶头。
老茶头，是在制作熟茶时产生的茶块。这是因为茶叶在渥堆发酵时，从茶叶、茶梗中析出了大量的过胶和糖分。果胶与糖分把一些茶叶粘结在一起，成为不规则块状。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。
老茶头正式成为产品是勐海茶厂改制后，由原勐海茶厂主管技术的李文华先生所打造。产品名字就叫“老茶头”，一经推出就大受欢迎，后来就呈遍地开花之势。到了2015年以后，就有茶商将比较结实的老茶头进行二次加工，所得的产品就是现在比较流行的碎银子。
因为自身比较结实，所以在冲泡的过程中对水温要求比较高，同时洗茶的时间也比较长。在味道上同老茶头也基本雷同，我个人观点，碎银子的好坏还是要看用来发酵的原料，发酵的技术等基本要素。不是所有的碎银子都是好茶，还是要看具体的产品之后再决定是否购买。
文：天火
